Przygotowanie

Inkę zaparzyć w połowie szklanki wrzątku. Odstawić do ostudzenia. Banany obrać i rozdrobnić za pomocą widelca. Zalać je ostudzoną kawą i wymieszać. Całość przełożyć do miski i dodać mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon i gałkę muszkatołową. Zmiksować do powstania jednolitej masy. W oddzielnej misce zmiksować razem cukier z jajkami. Następnie przelać do powstałej masy i dodać oliwę z oliwek i ekstrakt z wanilii. Miksować całość przez około 5 minut. Gotową masę przełożyć do formy keksów i piec w nagrzanym do 180 stopniu piekarniku przez około 45 minut. Gotowe ciasto ostudzić.