Babka a la panettone
Składniki:
- Rozczyn:
- 14 g drożdży
- 4 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka cukru
- 2 płaskie łyżeczki kawy zbożowej Inka Klasyczna
- 350 g mąki pszennej tortowej
- 70 g cukru
- 100 g roztopionego masła + 4 łyżki
- 3 jajka
- szczypta soli
- 60 g rodzynek
- 60 g orzechów włoskich
- 2 łyżki pokrojonej smażonej skórki pomarańczowej
- Polewa:
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
- 3 łyżeczki kawy zbożowej Inka Klasyczna
Przygotowanie
Drożdże pokrusz do podgrzanego mleka, dodaj 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj dokładnie i odstaw na 15 min pod przykryciem.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj kawę zbożową Inka KLasyczna, sól, cukier, rodzynki, prażone na patelni orzechy włoskie, skórkę z pomarańczy i wyrośnięte drożdże.
Wymieszaj i dodaj roztrzepane jajka oraz roztopione masło. Wymieszaj do połączenia i wyrabiaj ciasto około 10 min.
Miskę przykryj szczelnie i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Po tym czasie ponownie wyrób ciasto przez kilka min. Klasyczną formę na babkę (z kominem) wysmaruj masłem i włóż do niej wyrobione ciasto.
Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na kolejne kilkadziesiąt minut, aż ciasto zwiększy swoją objętość i wypełni formę.
Po tym czasie wierzch posmaruj 4 łyżkami roztopionego masła i piecz do złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170*C przez około 30 minut.
Polewa:
Podgrzej śmietankę, dodaj pokruszoną na kawałki czekoladę i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Kawę zbożową Inka Klasyczna wymieszaj z minimalną ilością ciepłej wody, około ½ łyżeczki na pastę. Wymieszaj ją z masą czekoladową.
Polewę odstaw w chłodne miejsce do przestudzenia i częściowego zastygnięcia. Następnie polej nią babkę i udekoruj orzechami włoskimi.
